Gusano De Maguey (Chinicuil)

Es el insecto mas representativo del estado de Hidalgo. En la época prehispánica, los aztecas lo llamaban ”Chinicuil”, convirtiéndolo en parte de nuestras raíces y un manjar milenario. 

Posee un sabor intenso, terroso y ahumado, con un toque a salado y un marcado sabor a maguey, siendo un manjar de la gastronomía mexicana.

 Su textura es sedosa y al tostarse se vuelve crujiente, aportando un rico umami a salsas, quesadillas, tacos y mezcal.