Procali
20 Kg Cobertura Blanca Procali Reposteria Premium
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APLICACIONES
Panificación: Relleno de pan
Pastelería/Repostería: Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar y agregar un poco de cocoa)
Confitería: Chocolates rellenos y dulces con chocolate puro
Helados: Cobertura base cremosa (reduciendo azúcar)
Galletería: Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar) y relleno
Gelificados: Base cremosa (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración: Figuras y tallado
PROPIEDADES
Tipo de grasa: Cacao
Fluidez: Media
Tiempo de secado: Variable (x temp)
Temperatura de fusión: 34°C
Sabor: Semi-amargo
Color: Café obscuro
Sensación cerosa: Nada
Comercialización: Nacional
Panificación: Relleno de pan
Pastelería/Repostería: Cobertura de pastel. Pan para pastel (disminuir cantidad de azúcar y agregar un poco de cocoa)
Confitería: Chocolates rellenos y dulces con chocolate puro
Helados: Cobertura base cremosa (reduciendo azúcar)
Galletería: Parte de la mezcla (reducir cantidad de azúcar) y relleno
Gelificados: Base cremosa (reduciendo la cantidad de azúcar), se puede adicionar trozos
Decoración: Figuras y tallado
PROPIEDADES
Tipo de grasa: Cacao
Fluidez: Media
Tiempo de secado: Variable (x temp)
Temperatura de fusión: 34°C
Sabor: Semi-amargo
Color: Café obscuro
Sensación cerosa: Nada
Comercialización: Nacional
