Arroz para Sushi

El arroz para sushi (conocido técnicamente como sumeshi o shari en japonés) es una variedad de grano corto o medio de la subespecie Japonica, caracterizado por su alta capacidad de pegajosidad, sabor agridulce y textura firme pero tierna.

Es principalmente una fuente de energía de rápida absorción, refinado para eliminar la fibra, lo que lo hace similar al arroz blanco común en términos nutricionales.