Frijol Ayocote Morado

El ayocote es una leguminosa prehispánica mexicana, famosa por su gran tamaño y sabor suave a castaña, con textura cremosa.

Es un alimento altamente nutritivo, rico en proteínas, fibra y antioxidantes

Se utiliza  en caldos, guisos, ensaladas y guarniciones, siendo un ingrediente tradicional en guisos con cerdo o chiles.